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              安化黑茶常見的品種及類別

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              瀏覽:- 發布日期:2017-05-16 14:42:13【

              大家一說到黑茶,作為喝茶的人士都知道安化黑茶,那么大家對安化黑茶的品種和分類有所了解嗎,常見的安化黑茶分為哪幾類,每種茶有什么特點呢?下面黑茶廠家香木海小編和大家分析喜下安化黑茶常見的品種及類別。


              千兩茶,號稱“世界茶王”

              “千兩茶”,即花卷茶,因一卷茶合老稱約重一千兩。該茶用棍錘筑制在長筒形的篾簍中,筑造成圓柱形。高147厘米,直徑20厘米。重約36.25公斤。此茶以蓼葉裹胎,外包棕片,再用竹篾捆壓箍緊,黑毛茶是立夏前后采摘的全花白梗茶而制作的。 制成工藝:員工都是身強力壯的成年大力氣男子漢,五至六個人齊心協力才能完成。純手工制作,并且工藝十分復雜,原料選擇上需經篩制,揀剔、整形、拼堆程序,在加工上需經其跺、絞、壓、滾、錘等工藝,全過種通過23道工序,才能完成。其干燥定型則采取置于涼架上,經夏秋季節50天左右的日曬夜露(不能淋雨),在自然條件催化下,自行發酵、干燥,吸“天地之靈氣,納宇宙之精華”于茶體之內,進入長期陳放期,陳放越久,質量越好,品味更佳,使其具有特殊茶香滋味,經久耐泡,色澤清靚。因此茶獨特的工藝的原料,現所稱“世界茶王”。 千兩茶根據重要分類為:千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶、十兩茶,現在根據消費者的飲用習慣,有千兩茶餅、百兩茶餅。

              品味千兩茶


              茯磚茶約在1860年前后問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包,運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”,因在伏天加工,故又稱“伏茶”,因原料送到涇陽筑制,又稱“涇陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經過反復試驗,1951年終于在安化就地加工茯磚茶獲得成功?,F在茯磚茶集中在湖南益陽和臨湘兩個茶廠加工壓制,年產量約2萬噸,產品名稱改為湖南益陽茯磚。80年代初期,湖北蒲圻羊樓洞茶場,引用湖南茯磚制法,獲得成功,年產量500噸左右。目前生產的茯磚茶,分特制和普通兩個品種,它們之間的主要區別,在于原料的拼配不同。特制茯磚全部用三級黑毛茶作原料,而壓制普通茯磚的原料中,三級黑毛茶只占到40--45%,四級黑毛茶占5-- 10%,其他茶占50%。茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是磚從磚模退出后,不直接送進烘房烘干,而是為促使“發花”,先包好商標紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上,以求緩慢“發花”。特制茯磚磚面色澤黑褐,內質香氣純正,滋味醇厚,湯色紅黃明亮,葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐,內質香氣純正,滋味醇和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。茯磚茶在泡飲時,要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強,耐沖泡。特別要求磚內金黃色霉苗(俗稱“金花”)顆粒大,干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶,他們把“金花”多少視為檢查獲磚茶品質好壞的唯一標志,金花發的越密品質越好。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區的兄弟民族都需要它,以蘭州為集散地,從主要產地益陽運送供應。推薦茯磚茶產品:手筑茯磚茶 天茯茶 三年陳天茯茶

              茯磚茶

              湘尖茶,一般指天尖茶、貢尖茶、生尖茶

              天尖、貢尖、生尖稱為三尖,又稱為湘尖,一般為篾簍散裝茶。三尖茶原料相對較嫩,舊時都作為皇室貢品。天尖茶是以一級原料為主,少量拼入二級原料提升茶。貢尖茶以二級茶為主,少量拼入一級下降茶和三級提升茶。生尖是黑毛茶,較粗老,大多為片狀,含梗多。天尖:谷雨節后采摘的茶,用八十二、八十四皮篾之中雨篩篩出,踩制而成大包。貢尖:分頭黃、二黃兩種,頭黃用六十四皮篾之中雨篩篩出,二黃用五十二皮篾之雨篩篩出,踩制而成大包。其時天尖、貢尖用作貢品。 生尖:有原莊生尖(又名上生尖)和捆莊天尖(又名下生尖)之分,不用篩,僅以簸盤揀出大黃葉,即踩制成包,多供銷于山西地區。捆尖:葉片寬,人工加以蒸、捆、烘焙使成條形,揀去黃葉,呈烏油色,可為生尖拼堆之用。 清朝乾隆年間(18世紀),山西曲沃茶商在安化采購原料較嫩的黑毛茶(即陜引)后,就地加工為散茶,分為“芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、鄉尖、生尖、捆尖”七種。芽尖:谷雨前采制最細嫩芽葉,以一百零六皮篾(制茶篾篩圓周一致,每片篾寬基本相同,在編織時以篾片的多少定篩孔的大小,篾片越多,篩孔越?。┑男∮旰Y篩揀,制成1斤1簍的黑茶,每60簍裝入篾制的套箱(芽尖與白毛尖又統稱為套箱茶)。西幫客商多在回籍時以此作為貴重的贈品。白毛尖:即芽尖的一種,于谷雨前采制,因葉尖有白色,葉片未展開宛若雀舌,稱白毛尖。古時商號門前,往往書有“雀舌未經三月雨,龍芽先占一支春”之句。芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一葉,白毫顯露,是黑茶中的特級。茶商略予揀選、簸揚、復烘后,每一斤裝一小簍,由茶商購茶結束時隨身攜帶回,作為饋送達官、富商、親友的高貴禮品。但因數量少,未能成為市場交易商品。鄉尖:又名門市貢。由四十四皮篾篩篩出而成。 天尖以下各茶,質量漸精,都是商品茶。鄉尖、捆尖因為葉片粗大張開,在篩揀后,尚需蒸軟入布袋,兩人用足反復滾踩,使片狀茶成為粗條或折疊狀。由于制造費工,成本高,而銷區售價又低,民國時期這兩種茶已停止生產。清末以后主要生產天尖、貢尖、生尖、三種。1972年改名為“湘尖”一號、二號、三號。

              黑磚茶

              黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。磚面平整光滑,棱角分明,厚薄一致,花紋圖案清晰,色澤黑褐,香氣純正或帶松煙香,湯色橙黃或橙紅,滋味較濃醇,葉底黑褐。該品為半發酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實,不易受潮霉變,收藏數年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調飲。磚塊形蒸壓黑茶之一。產于湖南省安化縣,1939年開始生產。外形呈長方塊,規格為35×18×3.5cm,色澤黑褐。它以黑毛茶三級為主要坯料(占80%),拼入部分上級(占20%),拼入部分四級(占20%);總含梗量不超過18%,含水量不超過12%。壓制前毛茶需經篩制、除雜、拼堆。壓制前毛茶需經篩制、除雜、拼堆。壓制分稱茶、蒸茶、頂壓、壓磚、冷卻、退磚、修磚、檢磚等工序。黑磚壓制過去分為灑面和包心,把差的茶壓在里面,較好的茶壓在磚面,內外品質既不一致,壓制技術也較繁瑣?,F已將面茶和里茶混合壓制,做到表里一致。稱茶是保證產品單位重量符合標準;蒸茶是使茶坯變軟,汽蒸時間為3-4秒鐘;預壓是縮小體積,使同一茶匣內能同時壓制兩片磚;壓磚是在預壓茶磚上使用重壓,注意前后壓力一致,保持外形勻整光滑;冷卻是使磚茶在壓模內冷卻,使其形狀緊實固定,冷卻時間為2-2.5小時;退磚是采用退磚機將磚茶退出磚匣;修磚是運用修磚機將磚的八角邊緣外溢茶削平修齊,達到四角分明;檢磚是檢驗磚茶的外形和水分含量是否符合要求。壓制作業完成后,即轉入烘房進行干燥,方法是將磚片倒立排列在烘架上,磚與磚的間距為1cm,溫度掌握先低后高,逐步均衡上升,但最高溫度不得超過75℃。一般烘8天左右,當磚片含水量達13%時,即可?;?,出烘包裝。推薦:特制黑磚茶【香木?!?香木海黑磚茶 2KG白沙溪特制黑磚茶

              安化黑磚茶

              其它黑茶品種

              青磚茶 青磚茶主要產于湖北的咸寧地區,現已發展到湖南等地,湖南青磚茶生產,集中于益陽、臨湘等地。已有一百多年的生產歷史。它以老青茶為原料,經壓制而成。青磚茶的壓制分三四面、二面和里茶三個部分。其中三四面,即面層部分質量最好。色澤為棕色,茶汁味濃可口,香氣獨特,回甘雋永。最外一層稱灑面,原料的質量最好,最里面的一層稱二面,質量稍差,這兩層之間的一層稱里茶,質量較差。青磚的外形為長方形,色澤青褐,香氣純正,湯色紅黃,滋味香濃。飲用青磚茶,除生津解渴外,還具有清新提神,幫助消化,殺菌止瀉等功效。主要銷往內蒙古等西北地區。以老青茶作原料,經壓制而成青壓青茶,其產地主要在湖北省咸寧地區的薄圻,咸寧、通山、崇陽、通場面等縣,已有100多年的歷

              天尖黑茶

              每種不同和黑茶的品種其特點也是不一樣的,受氣候地區原料等多方面的影響每類黑茶的口感都是不同的。以上是小編和大家分析的關于安化黑茶品種及種類特點。如需了解更多關于安化黑茶的相關知識可以閱讀下《安化黑茶品牌哪個好》。



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